Nedostatek smetanového sýra vyvíjí tlak na výrobce tvarohových koláčů z New Jersey

Nedostatek velkého smetanového sýra neovlivní včasné dodání tvarohových koláčů New Jersey Baker Junior's Cheesecakes nebo Maddalena's během prázdnin.
Alan Rosen, třetí generace vlastníka Junior's, uvedl, že Junior's, pekař tvarohových koláčů narozený v Brooklynu, vyráběl občerstvení v Burlingtonu a musel zastavit výrobu poté, co jejich smetanový sýr pod značkou Philadelphia byl nedostatkový.Dva dny
„Zatím jsme prošli.Plníme naši objednávku.Minulý týden jsme vynechali dva dny produkce, minulý týden jsme vynechali čtvrtek, ale v neděli jsme to vynahradili,“ řekl Allen Rosen pro New Jersey 101.5.
Rosen řekl, že ačkoli bagel může být bez smetanového sýra, je to hlavní složka Juniorova tvarohového koláče.
"Nemůžete jíst tvarohový koláč bez smetanového sýra - 85 % tvarohového dortu, který do něj dáváme, je smetanový sýr," řekl Rosen. "Smetanový sýr, čerstvá vejce, cukr, hustá smetana, dotek vanilky."
Smetanový sýr je jedním z mnoha produktů postižených nedostatkem dodavatelského řetězce způsobeným pandemií a hospodářskou obnovou.
„V továrně je nedostatek pracovních sil a druhé využití stoupá, včetně nás.V letošním roce se naše podnikání s tvarohovými koláči rozrostlo o 43 %.Lidé jedí více komfortního jídla a jedí více sýra.Dorty, lidé pečou více doma,“ řekl Rosen.
Rosen věří, že Junior's bude moci dokončit své sváteční objednávky. Uzávěrka objednávek do Vánoc je pondělí 20. prosince.
O další ingredience, které Junior's používá, jako je čokoláda a ovoce, není nouze, ale obal je věc druhá.
"Začátkem tohoto roku jsme se setkali s problémy s obaly, jako jsou krabice z vlnité lepenky a plasty, ale nyní se tato situace vyrovnává," řekl Rosen.
Rosen řekl, že výrobce Phialdelphia'a Kraft věří, že nedostatek smetanového sýra se v příštích dvou až třech měsících vyrovná, protože poptávka po prázdninách klesá.
Janet Maddalena (Janet Maddalena) je spolumajitelkou Maddalena's Cheese Cake and Catering ve čtvrti Willingos ve východní Amnes a menší společnost také čelí podobným problémům s dodávkami jako Junior's. Předvídala nedostatek a zadala objednávku brzy.
"Objednáváme co nejdříve, abychom nebyli zachyceni na poslední chvíli," řekla Maddalena. "Zadali jsme objednávku před třemi měsíci a požádali jsme je, aby nám zajistili týdenní paletu."
A pomalé doručování krabic Maddalenu znervózňovalo, ale vše bylo doručeno na poslední chvíli.
„Situace se zlepšila a situace se zpomalila.Snažíme se předpovědět nedostatek v letošním roce a naštěstí je to v náš prospěch,“ řekla Maddalena.


Čas odeslání: 28. prosince 2021